（２人分）
栗・・・８個
パンチェッタ又はベーコン・・・６０g
生クリーム・・・・３０g
卵黄・・・４個
パルミジャーノチーズ・・・２０g
オリーブオイル・・・適量
黒コショウ・・・適量
スパゲッティ・・・１４０g

（１）栗の鬼皮と渋皮を剥き、皮を捨てずに取り置き中身は水につけて灰汁を取る。

（２）フライパンにオリーブオイルをしき(１)の皮を強火で香ばしく焼く。

（３）アルミホイルに(２)の皮と、(１)の栗を包み、フライパンに入れてひたる程度の水を入れ、蓋をして２０分ほど蒸す。

（４）棒状にカットしたパンチェッタをオリーブオイルでカリッと焼く。

（５）大きめのボウルに卵黄と生クリーム、パルミジャーノチーズを入れてよく混ぜて室温に戻す。

（６）１％の塩の入ったたっぷりのお湯でスパゲッティを茹で、(５)のボウルに入れてゆっくりと混ぜ合わせ味を調える。

（７）(６)を皿に盛りつけて(４)のパンチェッタと栗、パルミジャーノチーズ、黒コショウを添えて完成。


できあがり！

・手間はかかりますが栗の処理をレシピの様にしていただくと、ほっこり甘くなります。

・香ばしく焼いた栗の皮と一緒に、栗の実を蒸すことで、栗の香りが引き立ち美味しく仕上がります。