- 放送日：2018年9月11日(火)
- モテモテイタリアン
- No.143
もち米のパリパリ焼きと鮭の蒸し焼き添え
「ヴィアーレ」や「ラ・セッテ」など広島のホテルや飲食店で13年半イタリアンを学ぶ。2011年10月広島市中区小網町に「Speranza(スペランツァ)」をオープン。
（２人分）
もち米・・・１００g
シャケ切り身・・・２切れ
トマト・・・２個
タイム・・・３本
オリーブオイル・・・適量
アサリ・・・１２個
ケイパー・・・２０粒
白味噌・・・大さじ１
水・・・適量
塩・・・適量
（１）もち米を蒸してバットに広げて白味噌を全体によく絡ませる。
（２）(１)を、オリーブオイルを入れたフライパンで表面を香ばしく焼く。
（３）別のフライパンにオリーブオイルで塩をした鮭を香ばしく焼き、アサリとトマト、タイム、ケイパー、水を加えて蒸し焼きにする。
（４）(３)の鮭とアサリに火が入ったらスープの味を調えてお皿に盛りつけて(２)のもち米を添えて完成。
できあがり！
ポイント
白味噌で香りをつけて香ばしく焼いたもち米を添えると味わいが増し美味しく仕上がりますよ。
