（２人分）　　　　　　　　　　
ゴボウ・・・１００g
レンコン・・・１００g
タマネギ・・・１/４個
白ワイン・・・１００ml
ピンクペッパー・・・適宜
オリーブオイル・・・適量
塩・コショウ・・・各適量

【サルシッチャ肉】
豚あらびきミンチ・・・２００g
塩・・・２.４g（肉の重さの１.２パーセント）
黒コショウ・・・適量
ローズマリーみじん切り・・・２本分
セージみじん切り・・・２～３枚分
ニンニクみじん切り・・・１片分
タマネギみじん切り・・・１/４個分
白ワイン・・・２０ml

（１）サルシッチャ肉の材料をすべて合わせ、１日置く。

（２）ゴボウとレンコンは２～３mm厚のスライスにし、耐熱皿に並べてレンジ８００Wで３分加熱する。

（３）サルシッチャ肉をフライパンで焼く。軽くほぐすようにフライパンに広げたらあまり触らず、しっかりと焼き色を付けるように焼く。裏返して両面がやけたら、ほぐす。

（４）余分な油をペーパーで拭き取り、２～３mm厚さにスライスしたタマネギを炒める。

（５）ゴボウとレンコンも加えて一緒に炒め、軽く塩・コショウで味付けする。

（６）白ワイン１００mlを加えて少し煮詰め、オリーブオイルを仕上げに振る。

（７）器に盛り付け、ピンクペッパーをつぶしながらふりかける。


できあがり！


ポイント
・今回のモテポイントは肉の焼き方です。ミンチですが一枚のステーキ肉を焼くイメージで焼いてる途中はあまり触らず、しっかりと焼き色をつけて香ばしく焼きます。肉汁から旨みが流れ出るのを防ぎます。