（２～３人分）
生春巻きの皮・・・５〜６枚
サーモン刺身用冊・・・約１５０g
アボカド・・・１個
そうめん・・・一束
プチトマト・・・約１０粒
サニーレタス・・・適量
バターピーナッツ・・・適量
麺つゆ・・・大さじ2
コショウ・・・少々
スイートチリソース・・・大さじ４
しょうゆ・・・小さじ２
マヨネーズ・・・大さじ２

（１）そうめんはゆがいて冷水に取り、しっかり水分を切って、麺つゆとコショウで下味をつける。

（２）サーモンは５mm程度の厚さに切ってさらに縦半分に細く切る。

（３）アボカドは種と皮を取り、縦に切っておく。プチトマトはスライスする。バターピーナッツは刻んでおく。

（４）春巻きの皮をまな板に置き、ぬれ布巾で拭く。中央よりやや奥にそうめんを横に細く置く。手前に１cm開けてもう一度置く。一番奥のそうめんの向こうにサーモンを、次の１cm開けている場所にアボカドを、一番手前にまたサーモンを並べる。上にプチトマトを並べて、ピーナッツを散らし、千切ったサニーレタスをのせる。手前から春巻きの皮を巻いて行く。これを繰り返す。

（５）ソースはスイートチリソース大さじ２にしょうゆ小さじ２を混ぜたもの、スイートチリソース大さじ２、マヨネーズ大さじ２を混ぜた物の、２種類用意する。

（６）中央でカットして皿に盛り、ソースを添えて頂く。

できあがり！


ポイント
●皮を水に浸けすぎると柔らかくなり過ぎて、巻きにくい。

●少し手前より奥に具材を並べるとうまくシマシマになります。