（２人分）
鶏手羽元・・・４本
塩・コショウ・・・各少々（肉下味）
タマネギみじん切り・・・１個分
おろしニンニク、おろし生姜・・・各小さじ１
サラダ油、バター・・・各大さじ１
カレー粉・・・大さじ１
ナス・・・１/２本
トマト輪切り・・・２枚
ピーマン・・・１個
赤パプリカ・・・１/４個
ズッキーニ・・・１/４本
サラダ油・・・適量
ゆで卵・・・１個
水・・・５００ml
固形チキンコンソメ・・・２個
ローリエ・・・１枚
しょうゆ・・・小さじ２
ケチャップ、ウスターソース・・・各大さじ１
砂糖・・・大さじ１/２
塩・・・小さじ１(味つけ用）
クミン、ガラムマサラ・・・各少々
ご飯・・・２人分（バター、パセリ各適量）

（１）タマネギは粗みじん切り、ナス、ピーマン、パプリカ、ズッキーニは大き目に切っておく。鶏手羽元はキッチンバサミで骨と身を切り離して、塩・コショウで下味をつけておく。

（２）炒め鍋にサラダ油とバター・クミン・ニンニク・生姜・タマネギを入れて炒め、鶏手羽元の色が変わったらカレー粉を加えて更に炒め、水、固形チキンコンソメ、ローリエを加えて５分位加熱する。

（３）しょうゆ、ケチャップ、ウスターソース、砂糖、塩を加えて弱火で１０～１５分加熱する。好みでガラムマサラを加えて仕上げる。

（４）野菜はフライパンにサラダ油を１cm位入れて、揚げ焼きにして塩・コショウ少々ふっておく。

（５）器に(３)のスープカレーを盛り、野菜と半分に切ったゆで卵を彩りよく盛り付ける。パセリライスを添える。

できあがり！


＊ 具の野菜は大きさを揃えると、仕上がりがきれいで、食感がよい。