（２～３人分）
中華そば（蒸し麺）・・・２玉
サラダ油（まぶし用）・・・大さじ１
エビ・・・６尾
豚薄切り肉・・・１００g
塩・コショウ・片栗粉・サラダ油・・・各少々（下味用）
チンゲン菜・・・１束
生シイタケ・・・２枚
タマネギ・・・５０g
ニンジン・・・３０g
もやし・・・５０g
レモン薄切り・・・６枚
サラダ油・・・大さじ１
生姜みじん切り・・・小さじ２
スープ・・・１.５カップ
塩・・・小さじ１
酒・・・大さじ１
砂糖・・・小さじ１/２
しょうゆ・・・小さじ２
コショウ・・・少々
水溶き片栗粉・・・大さじ２
ゴマ油・・・少々

（１）生シイタケ、タマネギは薄切りに、ニンジンは千切りにする。エビは殻と背わたを取り、豚肉は３cmに切って下味をもみ込んでおく。

（２）中華そばを十文字に切って器に入れ、サラダ油大さじ１をまぶしてラップをしてレンジ強で２分加熱する。

（３）炒め鍋にサラダ油大さじ１を熱し、生姜を炒めて香りを出し、エビと豚肉、野菜を加えて炒める。
スープを加えて煮たってきたら、塩小さじ１，酒大さじ１、砂糖小さじ１／２、しょうゆ小さじ２、コショウ少々で味つけする。
水溶き片栗粉でとろみをつけて仕上げにゴマ油を回し入れる。

（４）別の鍋で(２)の中華そばを入れ、お玉で押さえながら両面キツネ色になるまでこんがり焼く。

（５）器に麺を盛り付け、あんをかけ、好みでレモンを添えて仕上げる。

できあがり！


＊ そばを焼く時、お玉等で押さえながら焼くと、ムラなくキレイな色に焼ける。