（約２人分）
ささみ・・・３本
ブロッコリー・・・６房
マッシュルーム・・・３個
プチトマト・・・３個
パン粉（細かめ）・・・１カップ
粉チーズ・・・大さじ２
揚げ油・・・適量
《衣》
小麦粉・・・大さじ３
塩・・・小さじ１
卵・・・１個
水・・・８０ｍｌ
【ソース】
ブラックオリーブ・・・５粒
マヨネーズ・・・大さじ３
ケチャップ・・・大さじ１
牛乳・・・大さじ２
塩・コショウ・・・各少々

（１）ささみは筋を取り、縦半分に切り分ける。ブロッコリーは洗っておく。マッシュルームは汚れをふき取る。プチトマトはヘタを取る。

（２）串に刺す。ささみは端から串で縫うように刺す。野菜は、ブロッコリー、マッシュルーム、プチトマト、ブロッコリーの順で刺す。

（３）衣を作る。大きめのマグカップかグラスに小麦粉、塩を入れてよく混ぜる。卵と水を合わせて少しずつ、小麦粉に加え、混ぜる。バットなどにパン粉と粉チーズを合わせておく。

（４）(１)に衣をつけてからパン粉をまぶす。１８０度に熱した油で２分位揚げて完成！

（５）みじん切りにしたブラックオリーブにソースの材料を全て混ぜ合わせソースを作り、添える。

できあがり！

ポイント
●ブロッコリーは茎に対して斜めに串を刺すとしっかり刺さる。マッシュルームは縦に刺す。グラスに入れた卵液に串を入れても素材に卵液が絡まらない時は、スプーンでかけるといい。