（２人分）
豚バラブロック・・・１５０g
塩・・・８g
砂糖・・・３g
タイム・・・３本
ローズマリー・・・３本
黒コショウ・・・適量
菜の花・・・１/２束
アンチョビ・・・３フィレ
ニンニク・・・１/３片
オリーブオイル・・・５０ml
塩・コショウ・・・各適量
松の実ロースト・・・１０g
パルミジャーノチーズ・・・１０g
ミニトマト・・・適量

（１）豚ブロックにフォークで数か所穴を開け、塩・砂糖をまぶしラップでくるみ２日間マリネする。

（２）表面を水で洗い、水分を拭き取り、黒コショウ、ハーブを一緒にラップをして蒸し器で３０分蒸し、ラップをしたままあら熱をとる。

（３）水で洗った菜の花を１分程度下ゆでする。

（４）フードプロセッサにニンニク、アンチョビ、オリーブオイルを入れ少し回し、小さ目にカットした菜の花を入れ、回し味を調える。

（５）豚をスライスして並べ、(４)のソースをかけて、カットしたミニトマト、松の実、チーズをかけて完成。

できあがり！


ポイント

※豚をラップして冷ますことで香りを付けて、しっとり仕上げます。

※豚を塩、砂糖の脱水作用で余分な水分を抜き、臭みを取り除きます。

※菜の花はみじん切りぐらいの荒い感じが食感も有って良い

※冷菜でも温菜でも楽しめる

※ハーブ塩豚は冷蔵庫で約１～２週間保存可能。