- 放送日：2018年2月27日(火)
- モテモテイタリアン
- No.122
春キャベツとホタテのスープ
「ヴィアーレ」や「ラ・セッテ」など広島のホテルや飲食店で13年半イタリアンを学ぶ。2011年10月広島市中区小網町に「Speranza(スペランツァ)」をオープン。
（２人分）
春キャベツ・・・１５０g
生ホタテ・・・１００g
バター・・・１０g
バケット・・・４枚
モッツァレラチーズ・・・１個
オリーブオイル・・・適量
生クリーム・・・５０ml
水・・・適量
塩・・・適量
（１）春キャベツは２cm角にカットし、塩の入ったお湯にくぐらせる。
（２）鍋にバターとホタテ、(１)を入れて軽くソテーしひたひたの水を加えて弱火で約７分加熱する。
（３）(２)をミキサーにかけて滑らかなピューレにして再び鍋に入れて生クリームを加えて塩で味を調える。
（４）バケットにスライスしたモッツァレラチーズを乗せて香ばしく焼く。
（５）(３)のスープを皿に注ぎオリーブオイルをかけて、(４)のトーストを添えて完成。
できあがり！
ポイント
※ホタテを一緒にピューレにすると旨味たっぷりの美味しいスープに仕上がりますよ。
