（２人分）
大根・・・１０cm
油揚げ・・・１枚
青ネギ・・・５本
サラダ油・・・大さじ１
赤唐辛子小口切り・・・１本分
料理酒・・・大さじ３
みりん・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ１
しょうゆ・・・大さじ２

（１）大根は半分の５cmに切って皮を剥いて、５mm角の拍子木切りにする。

（２）油揚げは大根と同じような大きさに切り、青ネギは５cmにカットする。

（３）フライパンにサラダ油を熱し、赤唐辛子を入れて香りを出したら大根を入れて炒める。程よく油が回ってきたら油揚げを加えてさらに炒め、料理酒・みりん・砂糖を入れて弱中火にして炒め煮する。

（４）(３)の水分がなくなってきたらしょうゆを入れて火を強め、全体を混ぜて照りが出るように炒める。

（５）火を止めて青ネギを加え混ぜたら、器に盛り付ける。

できあがり！


ポイント

●拍子木切りの大きさをそろえる事で、仕上がりの食感や味が均一になり美味しく仕上がる。

●油揚げは油のにおいが気にならなければ油抜きしなくてOK!　

●料理酒・みりん・砂糖は先に食材に染みこませると美味しくなります！弱中火で煮含ませましょう。

●しょうゆは後から加えてサッとしあげると風味が立って美味しく仕上がります。

●青ネギは火を止めてから加え食感を残しましょう。