- 放送日：2018年1月9日(火)
- モテモテイタリアン
- No.116
ブリの香草パン粉焼き
「ヴィアーレ」や「ラ・セッテ」など広島のホテルや飲食店で13年半イタリアンを学ぶ。2011年10月広島市中区小網町に「Speranza(スペランツァ)」をオープン。
（２人分）
ブリ刺身用ブロック・・・１００g
ローズマリーみじん切り・・・３本分
パン粉・・・適量
卵・・・１個
小麦粉・・・適量
塩・・・適量
【ソース】
カブ・・・１個
柚子・・・１個
オリーブオイル・・・適量
塩・・・適量
（１）パン粉を細かくし、刻んだローズマリーを合わせる。
（２）ブリに小麦粉をまぶし溶き卵を付けて(１)の香草パン粉をまんべんなく付ける。
（３）カブの皮を剥きすりおろし、柚子の皮と果汁を加えて塩とオリーブオイルで味を調える。
（４）(２)のブリをオリーブオイルで焼く。
（５）(４)が焼き上がったら全体に塩をする。
（６）食べやすく切り分け、器に(３)のソースをしき、ブリを盛りつけて完成。
できあがり！
※ブリの周りを焼くことで、臭みがなくなり美味しく仕上がりますよ。
※ブリはレアになるように焼き上げましょう。
