（２人分）
ご飯・・・２膳
卵・・・２個
塩・・・小さじ１/２
コショウ・・・少々
白ネギ・・・１/２本
レタス・・・１枚
サラダ油・・・大さじ１
ゴマ油・・・小さじ１
【あんかけ】
水・・・３００ml
片栗粉・・・大さじ１
中華スープの素・・・小さじ２
コショウ・・・少々
好みのきのこ・・・ひとつかみ

（１）あんを作る。鍋に水、中華スープの素、片栗粉、塩、コショウを入れてよく混ぜる。キノコを加え、火にかけ、沸騰させる。

（２）ボウルにご飯を入れて、溶き卵、塩、コショウ、みじん切りの白ネギを加えよく混ぜる。

（３）フライパンにサラダ油、ゴマ油を入れて熱し、(２)を入れ広げる。ヘラで広げては返し、パラパラになる様に炒める。

（４）パラパラになったらざく切りにしたレタスを加え、火を止めて器に盛る。(１)のあんをかけて完成。

できあがり！


ポイント
〇卵を先に混ぜておくことで、米粒がコーティングされてパラパラになりやすい。

〇強火でご飯がパラパラになるよう仕上げる。