（２人分）
レンコン・・・１００g
合いびき肉・・・１５０g
小ネギ・・・２～３本
ゴマ油・・・大さじ１
赤唐辛子・・・適宜
しょうゆ・・・大さじ１
【合わせ調味料】
酒・・・大さじ２
みりん・・・大さじ１.５
砂糖・・・大さじ１.５
みそ・・・小さじ１

（１）レンコンは泥をキレイに洗い落として５mm程度にスライスする。飾り包丁を入れて花レンコンにし、薄い酢水（分量外）につけておく。

（２）フライパンにゴマ油と赤唐辛子を入れて熱しミンチを炒め、色が変わったら(１)のレンコンも加えて炒める。

（３）(２)に合わせ調味料を入れて全体になじませ、水分がなくなるまで弱中火で煮詰める。

（４）仕上げにしょうゆを回しかけて全体を混ぜ、器に盛りつけ、２cm程度にカットした小ネギを散らす。


できあがり！

ポイント

●花レンコンの作り方
(１）レンコンの穴と穴の間に深めに切り込みを入れる。
(２）切り込みに向かって花びらのように丸くカットする。
(３）レンコンを裏返して同じように切り込みに向かって丸くカットする。
※よく切れる包丁を使用しましょう。

●赤唐辛子は好みで、使用しなくてもよい。

●大き目のフライパンを使用してレンコンとミンチを広げるようにして作ると短時間で上手に仕上がります。

●しょうゆは仕上げに混ぜる事で味が引き立ちます。