（２人分）
サンマ（３枚おろし）・・・４尾分
大葉・・・１２枚
明太子・・・１００g
プロセスチーズ・・・１００g
塩・コショウ・・・各少々
片栗粉・・・少々
揚げ油・・・適量
パン粉・・・５０g
小麦粉・・・適量
溶き卵・・・適量

《付け合せ》
キャベツ千切り、かいわれ菜、レモン、トマト・・・各適量

《和風オーロラソース》
マヨネーズ・・・大さじ２
ケチャップ・・・大さじ１
しょうゆ・・・小さじ１

（１）サンマに塩・コショウしておく。チーズはサンマの幅の棒状（１cm角）に切る。大葉は半分に切っておく。

（２）サンマの上に片栗粉を茶漉しでふり、サンマの全体に大葉・しっぽ側に明太子とチーズをのせ、尾側から巻き、爪楊枝で止め、小麦粉・溶き卵・パン粉をつける。

（３）１８０度に予熱した油でからりときつね色に揚げる。

（４）器につけ合わせを盛り、(３)を盛り付けて和風オーロラソースをかける。

できあがり！