サンマ・・・２本
米・・・・１合
水・・・１００ml
キチンブイヨン・・・１８０ml
ルッコラ・・・１パック
あさつき・・・１束
バルサミコ酢・・・１０ml
塩・・・適量
しめじ・・・１パック
オリーブオイル・・・適量

（１）しめじをオリーブオイルで香ばしくソテーし塩で軽く味を調える。

（２）サンマは三枚おろしにして骨を取り除き、横半分にカットしオリーブオイルでソテーする。塩で味を調える。

（３）土鍋に洗った米と水、ブイヨンを入れて(１)のしめじと(２)のサンマを乗せて蓋をして強火で沸騰させる。沸騰したら火を止めて約２５分蒸らす。

（４）サンマの肝をオリーブオイルで潰すようにソテーし、バルサミコ酢で甘酸っぱいソースにする。

（５）(３)が出来上がったら刻んだルッコラを混ぜて皿に盛りつけ、刻んだアサツキと(４)の肝ソースとオリーブオイルをかけて完成。


できあがり！

※仕上げに肝のソースを添えるとほろ苦い味わいが全体の味を引き締めて美味しく仕上がりますよ。