（２人分）
フォー・・・乾燥１２０g
鶏もも肉・・・１/２枚（１５０g）
水・・・４カップ
ニョクマム（又はナンプラー）・・・大さじ１
塩・・・小さじ１/２
生姜汁・・・小さじ１
もやし・・・１/２袋（１００g）
青ネギ・・・２本
紫タマネギ・・・１/４個（５０g）
《香味野菜》
香菜（シャンツァイ）・・・２株
バジル・・・２本　　
生姜千切り・・・１片分（１０g）
ライム（又はレモン）・・・１/４個

（１）もやしはボイルする。青ネギは５mmの小口切り、紫タマネギは薄切り。

（２）鍋に鶏肉・水・香菜の根元を入れて火にかけ、沸騰したらアクをとり、弱火で１５分加熱し、香菜の根元を取り除き、鶏肉は取り出して薄切りにする。

（３）(２)のスープにニョクマム、塩、生姜汁を加えて調味しておく。

（４）フォーは表示通り茹で、湯をきって器に盛り、鶏肉・具をのせ、熱々のスープを注ぎ、香味菜とライムを添えて、好みで加えて食べる。

できあがり！


＊好き嫌いが有る香味菜は、添えて好みで加える。

＊フォーとはベトナムビーフンの一種で、平麺でツルツルしたのど越しで、汁めんに使う。

＊シャンツァイはタイではパクチー、英語ではコリアンダー、同じものです。