（２人分）
豚バラ肉（又は肩ロース）・・・５００g
白ネギ・・・１/２本
生姜・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ３
酒・・・１カップ
みりん・・・大さじ２
酢・・・小さじ１
八角・・・１個
ほうれん草・・・１束
練りがらし・・・適宜

（１）豚肉は大きく切り分け、白ネギは５cm長さに切る。生姜は皮つきのまま薄切り。

（２）鍋を中火で熱し、豚肉の脂身を下にして並べ、全体に焼き目をつけ、真ん中をあけて砂糖を加え、溶けてきたら肉にからめる。

（３）しょうゆを回し入れてからめ、酒・酢・みりん・白ネギ・生姜・八角も加えて煮立て、弱火にし蓋をして、竹串がスーッと入るくらい（４０分～１時間）まで煮含める。

（４）蓋を取って強火で鍋を動かしながら煮詰める。茹でたほうれん草を盛り、角煮を盛り付ける。

できあがり！


＊鍋一つで下ごしらえから仕上げまで。

＊肉に焼き目を付けて、うまみを閉じ込める。

＊砂糖をまず絡めることで、香り良く、旨味も引き立てられる。

＊調味料を時間差で入れる事で、それぞれの味を引き立てます。