（２人分）
ジャガイモ・・・２個
ゆで卵・・・２個
ミックスベジタブル・・・８０g
塩・コショウ・・・各少々
マヨネーズ・・・大さじ２
しょうゆ・・・小さじ１
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）・・・６枚
酒・・・少々
小麦粉、卵、パン粉・・・各適量
サラダ油・・・適量
ケチャップ・・・大さじ３
ウスターソース・・・大さじ２
グリーンアスパラガス、エリンギ、パセリ・・・各適量

（１）ジャガイモは洗って、ラップに包みレンジ強で５～６分加熱し、熱いうちに皮をむいてつぶす。ゆで卵は粗く刻んでおく。豚肉は塩・コショウ・酒各少々で下味をつけておく。

（２）ミックスベジタブルはレンジ強で１分加熱しておく。

（３）(１)に(２)と塩・コショウ各少々、マヨネーズ大さじ２、しょうゆ小さじ１を加えて混ぜ合わせ、６等分にし、丸く形を作り、豚薄切り肉を巻く。

（４）小麦粉・卵・パン粉の順に衣をつけて、フライパンに深さ１cm位サラダ油を入れて熱し、両面カラッと揚げ焼きにする。

（５）器に盛りグリーンアスパラとエリンギのソテーとパセリを添え、ケチャップソースをかける。


できあがり！


＊春休みお子様と一緒に楽しく作って下さい。

＊肉に火が通れば良いので、少量の油で揚げ焼きにでき、手軽に作れます。