（２本分）
菜の花・・・１/２束
ゴマ油・・・大さじ１
だし醬油・・・大さじ１
鮭フレーク・・・大さじ３
ご飯・・・２膳
海苔・・・１枚
白炒りゴマ・・・適量
【卵焼き】
卵・・・３個
砂糖・・・大さじ２/３
塩・・・小さじ１/４
だし醬油・・・小さじ１/２
【すし酢】
酢・・・大さじ４
砂糖・・・大さじ５
塩・・・小さじ２

（１） すし酢の材料を小鍋に入れ、軽く火にかけて砂糖と塩をとかし、冷ましておく。
ご飯に大さじ２～３のすし酢をまわしかけ、よく混ぜて冷ましておく。

（２）卵焼きを１８cmくらいの小さめのフライパンで作って冷ましておく。冷めたら長い方で４等分にする。

（３）菜の花は洗って塩茹でにする。軸を先に２０秒くらい入れてから全体を入れて３０秒ほど茹で、ザルに上げて粗熱を取る。軽くしぼって三等分に切り、ごま油、だし醤油を絡め混ぜておく。

（４）まな板にラップを広げ、半分の酢飯を広げる。手前から１cmくらいあけて鮭フレークを大さじ１ふっておく。海苔１/２枚を手前からのせてはみ出す所はちぎってのせる。
菜の花、卵焼きをのせてラップを使って巻き寿司の要領で巻いていく。
巻き終わったら、ラップのまま冷蔵庫で３０分ほど寝かせる。

（５）切る前にラップを一度外し、炒った白胡麻をふりかける。ラップを戻し、ラップごとぬれ布巾で拭いた包丁で切る。皿に盛り完成！

できあがり！


ポイント

●菜の花に下味をつけておくことで、そのまま頂くことが出来ます。

●少し寝かせることで、崩れてしますことを防ぎます。

●余ったすし酢は取っておいて、酢の物などに再利用してください。

●ご飯を、雑穀ご飯に変えて作るのもオススメです。