（２人分）
スナップエンドウ・・・５～６本
ゆで卵・・・２個
プチトマト・・・２～４個
レタス・・・１～２枚
ブラックオリーブ・・・適量
粉チーズ・黒コショウ・・・各適量
バゲット・・・２枚
塩・コショウ・・・各適量
オリーブオイル・・・適量

【手作りマヨネーズ】
卵黄・・・１個
酢・・・大さじ１
マスタード・・・大さじ１
サラダ油・・・１００ml
塩・・・小さじ１/２

（１）マヨネーズを作る。
ボウルに卵黄を入れほぐす。マスタード、酢を加え混ぜる。サラダ油をゆっくりと加えながら泡立て器で混ぜて乳化する。マヨネーズになったら塩を加え、味を調える。

（２）ゆで卵は水から入れて１２分強火で茹でて殻を剥いておく。

（３）バゲットを一口大に切り塩・コショウ、オリーブオイルをかけてカリッとするまで焼いておく。

（４）スナップエンドウは歯ごたえを残しながら塩茹でする。皿にちぎったレタスを引き、トマト、半分に割った卵を盛り付ける。ブラックオリーブ、スナップエンドウは半分に切ったり、割ったりして盛り付ける。焼いたバゲットものせ、マヨネーズをかける。粉チーズ、黒コショウをふって完成！

できあがり！


ポイント

●マヨネーズはサラダ油をゆっくりと加えることで、分離をふせぐ。

●出来上がったマヨネーズは２～３日で使い切りましょう。