（２人分）
鶏もも肉・・・２００g
タマネギ・・・１/２個
ご飯 ・・・２膳
ケチャップ ・・・大さじ３
粉チーズ・・・大さじ１
塩、コショウ・・・少々
卵・・・６個
ナツメグ・・・少々
牛乳・・・大さじ２
サラダ油・・・大さじ３

（１）鶏もも肉は皮を取り小さく切る。タマネギもみじん切りにする。

（２）フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、鶏もも肉を炒める。軽く炒めたらタマネギを加え更にしんなりするまで炒める。ケチャップを加えてよく炒め合わせ、ご飯を入れ、全体に混ざったら粉チーズ、塩、コショウをふり二等分に分けて皿に盛る。

（３）ボウルに卵６個を割りほぐし、牛乳大さじ２、塩、コショウ、ナツメグ各少々を入れて混ぜる。小さなテフロン加工のフライパンにサラダ油大さじ１を熱し、熱くなったら一気に卵液半量を流し入れる。箸で手早く外から内へかきまぜる。

（４）半熟状態になったら弱火にして向こうから手前に半分に折る。そのまま向こうに滑らせて更に手前に巻きチキンライスにのせる。残りの卵液も同様に焼いてチキンライスにのせる。

（５）ケチャップ（分量外）で好きな文字を書く。食べる時に中央に切れ目を入れて広げる。


ポイント

●卵を焼くとき、最初は強火。半熟になったら弱火、また火を止めてそのまま置いて固くならない様に注意する。