（２人分）
鶏ひき肉・・・２００g
生姜すりおろし・・・小さじ１/２
塩・・・小さじ１/２
片栗粉・・・小さじ１
大根・・・１cm分
青ネギ・・・適量
水・・・８００ml
【鍋味付け用】
酒・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ３
塩・・・小さじ１
ゆずコショウ・・・小さじ１
【具材】
大根・・・５cm分
舞茸、しめじ・・・各適量
油揚げ・・・２枚

（１）ボウルに鶏ひき肉と粗みじん切りにした大根１cm分、塩、生姜、片栗粉を入れてよく練り混ぜる。

（２）フライパンを熱し、油揚げを両面、焼き色がつくまで焼いて、食べやすい太さに切っておく。

（３）鍋に水を入れて沸騰させる。火を弱めて(１)をティースプーン２本を使ってボール状に丸めて湯に落す。

（４）全部入れたら火を強めて灰汁をすくい取り、酒、しょうゆ、塩、ゆずコショウを入れて混ぜ、半月に薄切りした大根５cm分、舞茸、しめじ、油揚げを加え中火で７～８分煮込む。

（５）器によそい、ネギをたっぷりかけて頂く。


ポイント
●つくねに大根を入れると、やわらかくフワッとした仕上がりになる。