（２人分）
大根・・・１０cm
ニンジン・・・１/４本
唐辛子・・・１本
酢・・・１００ml
だし・・・１００ml
砂糖・・・大さじ３強
塩・・・小さじ１/２

（１）唐辛子を小口切りにする

（２）甘酢を作る。酢・だし・砂糖・塩を混ぜ、(１)の唐辛子を２/３加える

（３）大根は２cm弱程度２つ輪切りにし、５cmの丸型で抜く。
残りは皮をむいてスライサーで薄い半月切りにする。ニンジンも同様に皮をむいてスライサーで薄い半月切りにする。

（４）(３)のくり抜いた大根に、下１/３を残すつもりで賽の目状に切り込みを入れる。

（５）(２)の甘酢に(３)の薄切りにした大根とニンジン、(４)の菊花大根を入れて、一緒に１時間以上漬ける

（６）(５)の水気を切り、器に乗せて形を整え、菊花大根の中心に唐辛子を乗せる

ポイント

●唐辛子は刻む前に熱湯にくぐらせるか少し水につけておくと割れずに刻める

●切り込みは下１/３くらいを残すつもりで入れる。どうしても難しい場合は割りばしなどで挟むと失敗せずにできる

●賽の目が大きいとなかなか漬からないし、見た目も華やかにならない。　できるだけ小さな賽の目になるようにカットする

●大根が甘酢にしっかり漬かるように、小さめの容器で作るとよい