【ポルペッティー】
豚肉ミンチ・・・１５０g
タマネギみじん切り・・・３０g
ローズマリーみじん切り・・・２g
全卵・・・１/２個
パン粉・・・適量
塩・・・２g
シイタケ・・・６個～８個
白ワイン・・・３０ml
オリーブオイル・・・適量
片栗粉・・・適量
【ソース】
生クリーム・・・５０g
パルメザンチーズ・・・１０g
塩・コショウ・・・各適量

（１）シイタケは軸を取り詰めやすいようにし軽く塩をし、内側に片栗粉をまぶしておく。

（２）シイタケの軸を粗くみじん切りにする。

（３）ポルペッティーの材料を全て合わせ捏ねる。

（４）６つに分けてハンバーグのように丸めて、(１)のシイタケに詰める。

（５）フライパンにオリーブオイルを敷き、(４)を肉面からソテーする。

（６）片面に焼き色が付いたら裏返し、白ワインを加え弱火で蒸し焼きにする。

（７）別の鍋に生クリームを弱火で沸かし、チーズを入れ溶かし。塩・コショウで味を調える。

（８）(６)に火が入ったら皿に盛り付けて、(７)のソースをかけて飾りをつける。

できあがり！

※ミンチに、シイタケの軸を加えると旨味と食感がアップします！