豚ロース肉・・・２００g
イチジク・・・２個
生ハム・・・３枚
モッツァレラチーズ・・・１個
ルーコラ・・・適量
バター・・・１０g
レモン果汁・・・２０g
白ワイン・・・３０g
強力粉・・・適量
塩・・・適量
オリーブオイル・・・適量

（１）豚肉は厚さ５mm程度のスライスにし筋に細かく切り込みを入れる。イチジクは皮をむいて１/４にカットする。

（２）豚肉を重ねる様に並べて肉たたきで軽くたたき、端から巻いて筒状にしてラップできちんと巻いて冷蔵庫で約２時間冷やす。

（３）よく冷やした(２)のラップを取り２cm幅にカットし塩をして強力粉まぶす。
　　
（４）フライパンにオリーブオイルをしき(３)を焼きバターを加えて白ワインを入れアルコール分をとばし弱火で蒸し焼きにする。

（５）(４)の豚肉に火が入ったら取り出して、フライパンにカットしたイチジクとレモン果汁を加えて塩で味を調える。

（６）豚肉をお皿に盛りつけて薄切りにしたモッツァレラチーズを乗せて(５)のソースをかけて生ハムとルーコラを添えて完成。


できあがり！

※ 固くなりやすいロース肉も薄切りにしてロール状にするとジューシーに仕上がりますよ。