（２～３人分）
春雨（戻し）・・・３０g
中華スープ・・・５００ml
ホタテ貝柱（缶詰）・・・２個
ハム・・・１枚
キクラゲ（戻し）・・・１０g
えのき茸・・・４０g
セロリ・赤パプリカ・・・各３０g
水溶き片栗粉・・・大さじ２
溶き卵・・・１個分
塩・・・小さじ１/２
しょうゆ・酒・・・各小さじ２
赤唐辛子小口切り・・・１/２本分
レモン果汁・・・大さじ1

（１）ホタテはほぐしておく。セロリ、赤パプリカは薄切り、ハム、キクラゲは細切りにする。えのき茸、春雨は食べやすく切る。

（２）鍋にスープを入れて熱し、(１)の材料を加えてアクを取りながら沸騰させる。

（３）塩、しょうゆ・酒・赤唐辛子小口切りをいれて味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつける。

（４）溶き卵を廻し入れてかき混ぜ、火を止めてレモン果汁を入れて混ぜる。味を見て良ければ器に盛り付ける。


できあがり！


＊最後に加える少量のレモン果汁で、味がしまって美味しくなる。

＊赤唐辛子の代わりにコショウを加えても美味しく出来る。

＊スープの場合は具材の切り方を揃えると食べ易く、食感良く仕上がる。