（２人分）
ゴボウ・・・１００g
ミョウガ・・・１個
カイワレ大根・・・２０g
ゴマ油・・・小さじ２
塩・・・小さじ１/２
マヨネーズ・・・大さじ１

（１）ミョウガは千切り・カイワレ大根は半分の長さにする。

（２）ゴボウをきれいに洗って包丁の背で軽く皮をこすり落とし、縦に切れ目をいれてからささがきにする。

（３）(２)を熱湯でやわらかくなりすぎない程度に茹で、ザルにあげて湯をしっかり切ったら、すぐにボウルに移してゴマ油と塩を加え、ゴボウを冷ます感じで混ぜ合わせる。

（４）(３)のあら熱が取れたらミョウガとカイワレ大根を入れて混ぜ、さらにマヨネーズを加えて混ぜる。

できあがり！


★ポイント
●ゴボウは皮のすぐ下に風味が多いので落としすぎないようにする。（そのため皮はしっかり洗う）

●ゴボウは茹ですぎず食感が残るくらいに茹でましょう。

●ゴボウが熱い間に基本の味付けをする。

●マヨネーズは熱い間に混ぜると分離して水分が出るので、ゴボウが冷めてから混ぜる。