（２人分）
ゆでタコ・・・１本
キュウリ・・・２本
塩・・・小さじ１/２
酢・・・大さじ１.５
針生姜・・・少々
【合わせ酢】
酢・・・大さじ３
砂糖・・・大さじ１.５
しょうゆ・・・大さじ１
塩・・・小さじ１/４
だし・・・大さじ１

（１）ゆでタコの足は熱湯を通して波形にそぎ切りし、酢大さじ１をふりかけて酢洗いし、水気をきっておく。

（２）キュウリ２本は塩少々で板ずりし、薄く切って塩小さじ１/２をふり、しんなりしたらそのまま軽くもんで絞り、酢大さじ１/２をふりかけて酢洗いし、水気を絞る。

（３）(１)と(２)を器に盛り合わせ、合わせ酢を合わせてかける。針生姜をのせて仕上げる。


できあがり！

※タコは熱湯に通して、旨みの有る食感に。

※タコとキュウリは、それぞれ別々に酢洗いする。酢洗いすることで、味がボケない。

※タコは波形にそぎ切りすることで、味がからみやすい。

※夏場、魚介は特に傷みやすいので、合わせ酢は後がけの方が良い。冬の場合は、合わせ酢に漬け込んで良い。