（２人分）
骨付きラム・・・４本
アンチョビ・・・４本分
ミニトマト・・・８個
ケイパー・・・１０粒
オリーブ・・・６個
白ワイン・・・５０ml
タイム・・・５枝
ニンニク・・・１片
しめじ・・・１株
シイタケ・・・２個
オリーブオイル・・・適量
塩・コショウ、小麦粉・・・各適量

（１）ラムに塩とコショウをして、小麦粉を薄くつける。ミニトマトは１/４にカット。アンチョビはみじん切りにする。

（２）アンチョビとミニトマト、ケイパー、オリーブ、白ワインを合わせる。

（３）しめじとシイタケは小さめカットにし、ニンニクは皮付きのまま半分にカットする。

（４）フライパンに、オリーブオイルを入れ、中火で(１)のラムとタイムを入れて香ばしく焼き、片面を焼いたら裏返し、(３)のキノコとニンニクも加えて焼く。

（５）ラムの両面が香ばしく焼けたらキノコの上に置き、(２)を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。

（６）(５)のラムを取り出し、フライパンに残ったソースの味を調えて器に敷き、ラムを添えて完成。


できあがり！


ポイント

※難しいと思いがちなラムですが、牛肉と一緒の様に焼いて簡単に出来ます。

※キノコの上に置き、間接的に蒸し焼きにすると柔らかく仕上がりますよ。