（２人分）
生芋板こんにゃく・・・１枚
【下味】
しょうゆ、みりん・・・各大さじ１　
砂糖、おろし生姜・・・各小さじ１

片栗粉・・・適量
塩・・・小さじ１
青ネギ小口切り・・・１本分
しょうゆ・一味唐辛子・・・各適宜
揚げ油・・・適量

（１）こんにゃくは両面に格子状に切り込みを入れ、塩小さじ１をすり込み、スプーンで一口大に切り、サッと水で洗う。
熱湯で１～２分茹で、キッチンペーパーで水気を取り、熱いうちに下味を合わせて５～１０分つけ込んでおく。

（２）つけ込んだこんにゃくの水気を拭き取り、片栗粉をまぶして１７０度の油でカラッと揚げる。盛り付けて青ネギを散らし、一味しょうゆを添える。


できあがり！

＊こんにゃくの独特の臭いは塩をもみ込み、茹でて使う事で軽減する。

＊水分が多いので、水気をしっかりきっておく。

＊片栗粉をまぶしたら、すぐ揚げる。（水気が出ないうちに）