（２人分）
豚薄切り肉・・・１２０g
新タマネギ・・・１個（２００g)
ピーマン・・・１/２個
パプリカ（赤、黄）・・・各１/５個
サラダ油・・・適量
【豚肉の下味】
溶き卵・・・１/４個分
しょうゆ・コショウ・・・各少々
片栗粉・・・適宜
【合わせ調味料】
黒酢（又は酢）・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ２
砂糖・・・大さじ２
中華スープ・・・１/４カップ
片栗粉・・・小さじ２

（１）豚肉は３～４cm幅に切り、下味を混ぜ込んでおく。新タマネギはくし切り、ピーマン、パプリカは１cm幅に切る。合わせ調味料は混ぜ合わせておく。

（２）豚肉は片栗粉を両面に薄くつけ、余分な粉をはたき、フライパンに深さ１cm位のサラダ油を入れて熱し、１分くらいカラッと揚げる。

（３）フライパンの油を少し残し、新タマネギとパプリカ・ピーマンを炒め、しんなりとしたら、合わせ調味料を回し入れて混ぜてとろみをつける。

（４）とろみがついたら、豚肉を加えてさっとからめて仕上げる。

できあがり！


＊ 黒酢を加熱して使う事で、味にこくと旨みが出ます。

＊ 新玉ねぎは、辛味が少なく、肉厚で甘味が有り、炒め物に最適。