（２人分）　　　　　　　　　　
アジフィレ・・・１２０g
ジャガイモ・・・１/２個
トマト・・・１個
セロリ・・・１/２本
赤ワインヴィネガー・・・適量
オリーブオイル・・・適量
バター・・・適量
塩・・・適量
せり・・・適量

（１）トマトは湯剥きをして種を取り除きみじん切りにし、セロリは皮を剥きみじん切りにする。塩とオリーブオイル、赤ワインヴィネガーで味を調える。

（２）アジは塩をし、約１０分後に余分な水分をふき取る。

（３）ジャガイモは皮を剥き細切りにし、そのまま水洗いせず塩をする。
　
（４）フライパンにオリーブオイルを入れ、(３)のジャガイモをアジと同じくらいの大きさに整えて、その上にアジを乗せてこんがりと焼き、魚が白っぽくなってきたらバターを加えて風味つけ、ジャガイモごと裏返して弱火でじっくりと火を入れる。

（５）(４)を器に盛り、(１)のソースとセリを添えて完成。

できあがり！


ポイント
※ジャガイモの上にアジを乗せて焼くことで間接的に火がはいるので、しっとりと仕上がります。