（２人分）
《ゼッポリーネ》
強力粉・・・１００g
薄力粉・・・５０g
ドライイースト・・・１g
塩・・・２g
水・・・７０g
オリーブオイル・・・３g
揚げ油・・・適量
《ソース》
パルミジャーノチーズ・・・１０g
生クリーム・・・７０g
《付け合わせ》
生ハム・・・３枚
ルッコラ・・・適量

（１）ボウルに強力粉、薄力粉、イースト、オリーブオイル、塩、水を合わせて練り込む。ぬれ布巾などをかぶせて約１時間発酵させる。
（２）(１)が発酵したら、ガス抜きをして直径約３cmの球状に丸めて１６０～１７０度の揚げ油で揚げる。揚がったら器に盛りつける。
（３）フライパンにパルミジャーノチーズと生クリームを入れてチーズが溶けたら、(２)のゼッポリーネにかける。
（４）(３)に生ハムとルッコラを盛り、オリーブオイルをかける。

できあがり！


ポイント
※チーズはソースにしてかけたほうがゼッポリーネによく絡み食感の違いもできて美味しく仕上がりますよ。