（２人分）
豚肩肉・・・２００g
新タマネギ・・・１/２個分
ローズマリー・・・２本
アンチョビ・・・１５g
ニンニク・・・１/２片
オリーブオイル・・・１５g
レモンの皮・・・１個分
イタリアンパセリ・・・１０g
レモン果汁・・・１/２個分
塩・コショウ・・・各適量

（１）新タマネギはくし切りにする。ニンニクはみじん切り、イタリアンパセリもみじん切りにする。

（２）豚肩肉に塩をしてオリーブオイル（分量外）をしいたフライパンで香ばしく両面を焼き新タマネギとローズマリーを加えて弱火で蓋をして８～１０分蒸し焼きにする。

（３）(２)が焼き上がったら蓋を取り寝かせる。

（４）別のフライパンでオリーブオイルとニンニク、アンチョビを入れて香りを出し、レモン果汁を加えて軽く煮詰める。

（５）(４)にレモンの皮とイタリアンパセリを加えて味を調える。

（６）(３)の豚肉を切り分けてボウルに入れ、(５)のソースと絡めて完成。

できあがり！


ポイント
※脂の多い豚肉もグレモラータソースと合わせるとさっぱりと美味しく食べられます。

※レモン果汁を軽く煮詰めることで、酸味の角がとれてまろやかになる。