（２人分）
鶏ひき肉・・・２００g
生ワカメ・・・２０g
白ネギ・・・１/２本分
山芋・・・３０g
片栗粉・・・大さじ１
生姜汁・・・小さじ１
酒・・・大さじ１
塩・コショウ・・・各少々
サラダ油・・・適量
しょうゆ・みりん・・・各大さじ１.５
酒、砂糖・・・各大さじ１
青ネギ小口切り・・・少々
七味唐辛子・・・適宜
スナップエンドウ、しめじ、エリンギ・・・各適量

（１）生ワカメはみじん切り、白ネギもみじん切りに切っておく。山芋はすりおろす。

（２）ボウルに鶏ひき肉と塩・コショウを入れ、粘りが出るまで混ぜ、(１)と片栗粉大さじ１、生姜汁小さじ１、酒大さじ１、塩・コショウ各少々を入れてさらに混ぜる。４等分し、手に水をつけて竹串等に棒状にまとめる。

（３）フライパンにサラダ油大１を熱し、(２)を入れて両面に焼き色がついたら、スナップエンドウ、しめじ、エリンギも加えて蓋をし、弱火で３分蒸し焼きにする。スナップエンドウとしめじとエリンギは取り出し、軽く塩をふっておく。

（４）(３)にしょうゆ・みりん各大さじ１.５、酒・砂糖各大さじ１を加えて煮からめ、器に野菜とともに盛りつけ、残ったタレをかける。青ネギ小口切りと七味唐辛子を振って仕上げる。

できあがり！

＊ポイント＊

＊ ジューシーに仕上げるには、ひき肉と塩・コショウを粘りが出るまで練る。

＊ つなぎに山芋を使ってふっくらと焼く。

＊ タレは煮詰めないで、煮からめるように仕上げる方が、香ばしくて美味しい。