（２人分）
サバ・・・４切（１切１００g）
だし昆布・・・１枚（５cm×５cm）
水・・・１カップ
酒・・・１/４カップ
みそ・・・６０g
砂糖・・・大さじ３
生姜薄切り・・・５～６枚
針生姜・・・適宜

（１）サバは皮目にＸ形の切れ目を入れる。熱湯をわかして、サバをさっとくぐらせてザルにあげておく。

（２）フライパンに水１カップ、酒１/４カップ、みそ６０g、砂糖大さじ３、生姜薄切り５～６枚、だし昆布１枚を入れて、みそを溶かして火にかける。

（３）沸騰したらサバの皮目を上にして入れ、煮汁をサバにかけながら２～３分煮て、落しぶたをして弱めの中火で１０分煮る。

（４）器に盛り、針生姜を飾る。


できあがり！

＊サバを熱湯にくぐらせて、生臭みをとる。

＊魚の煮つけは、煮くずれさせないために、ひっくり返さず、煮立ったら、お玉等で煮汁をかけて、落としぶたをして煮る。