- 放送日：2016年3月15日(火)
- モテモテイタリアン
- No.36
桜海老のリゾット風
「ヴィアーレ」や「ラ・セッテ」など広島のホテルや飲食店で13年半イタリアンを学ぶ。2011年10月広島市中区小網町に「Speranza(スペランツァ)」をオープン。
（２人分）
桜海老・・・２０g
カブ・・・１個
トマト・・・１００g
バター・・・６０g
生クリーム・・・１５０g
パルミジャーノチーズ・・・４０g
ご飯・・・３６０g
塩・・・適量
ルッコラ・・・適量
（１）カブは１cm角にカットする。トマトは湯むきして、１cm角にカットしておく。
（２）鍋にバター２０gと桜海老、カブを入れてソテーし桜海老の香りが出てきたら、トマトと生クリームを加えて軽く煮込む。味をみて、塩で味を調える。
（３）フライパンに残りのバター４０gを入れて焦げる前にご飯を加え、水分を飛ばす様に炒める。パルミジャーノチーズを入れて器に盛り付ける。
（４）(３)に(２)のソースを流し込み、刻んだルッコラを添える。
できあがり！
ポイント
※バターでご飯の水分を飛ばすようにソテーすることで、ご飯がソースをしっかり吸って、簡単にリゾットの様な仕上がりになりますよ。
