（２人分）　　　　　　　　　　
鶏モモ肉・・・２００g
タマネギスライス・・・４０g
強力粉・・・適量
オリーブオイル・・・適量
ふきのとう・・・２～３個
白ワイン・・・６０g
ブイヨン・・・２００g
ＥＸＶオリーブオイル・・・適量
パルミジャーノチーズ・・・適量
ロースト松の実・・・１０g
塩、コショウ・・・各適量

（１）鶏肉を２～３cmの角切りにして塩・コショウをして少し置き、余分な水分を取り強力粉をまぶして、オリーブオイルを熱したフライパンで焼く。

（２）全体がキツネ色になって火が入ったら、余分な油を少し切り、スライス玉ねぎを加えソテーする。

（３）(２)に白ワインを加え１/３量まで煮詰め、ブイヨンを加え更に２０分程度煮込む。

（４）別のフライパンに大さじ２のオリーブオイルを熱し、洗ってきざんだふきのとうを炒める。

（５）(４)をキッチンペーパーで油をきり、３に加え全体を合わせて火を加えながら味を調える。煮詰まりすぎたらお水で調整する。

（６）器に盛り付け、松の実、チーズ、ＥＸＶオリーブオイルをかけて完成。


できあがり！

ポイント
※ほんのり苦い春の香りのお肉料理です。

※油で炒めすぎるとアクと一緒に風味もとびすぎるので強めの火でサッと炒めよう