（２人分）
キャベツ・・・４枚
合挽き肉・・・８０g
ロースハム・・・３枚
全卵・・・１/２個
パルミジャーノチーズ・・・１０g
ナツメグ・・・少々
パセリ・・・少々
冷やご飯・・・７０g
塩、コショウ・・・適量
トマトソース・・・６０ml
白ワイン・・・３０ml
パルミジャーノチーズ・・・適量（かける用）
オリーブオイル・・・適量

（１）キャベツはしんなりする程度までボイルしておく。合挽き肉は塩コショウしておく。

（２）合挽き肉をオリーブオイルとフライパンでパラパラに炒めて粗熱をとっておく。

（３）(２)とハムみじん切り、チーズ、全卵、パセリみじん切り、ナツメグをボウルに入れてよく合わせ、冷やご飯も加えてしっかりあわせる。

（４）(３)を４つに分け、キャベツの葉で包み、つまようじで止める。

（５）オリーブオイルを敷いたフライパンで(４)の表面を焼く。

（６）オーブン皿にオリーブオイルを塗りトマトソースを敷き、(５)をのせパルミジャーノ、白ワインを振り掛ける。

（７）１６０度のオーブンで１５分程度焼き上げる。仕上げにEXVオリーブオイル、パセリなどをかざって完成。

できあがり！


ポイント
※もともと米どころの北イタリアのお料理。お米を加えることで旨味を吸ってくれて中身がしっとりとボリューミーに仕上がります。

料理名はカプネーという。