（２人分）
冷凍うどん・・・２玉
タマネギ・・・１/２個
カニかまぼこ・・・２本
大根おろし・・・２００g
青ネギ・・・２本分
柚子コショウ・・・適宜
だし・・・３カップ
薄口しょうゆ・・・大さじ２.５
みりん・・・大さじ１
水溶き片栗粉・・・大さじ３
卵・・・２個

（１）タマネギは薄切り、カニかまぼこは３～４cm長さに切りほぐしておく。卵は溶いておく。大根おろしは水けをきっておく。

（２）鍋にだし、薄口しょうゆ、みりんを入れ、強火でひと煮立ちさせる。タマネギとカニかまぼこを加え、タマネギが柔らかくなったら、水溶き片栗粉を少しずつ加え、再び煮立て、とろみをつける。

（３）別鍋にたっぷりの湯を沸かし、冷凍うどんを茹でて器に盛り付けておく。

（４）(２)に溶き卵を糸状に少しずつ流し入れる。半熟状になったら大根おろしを入れて、ひと煮立ちしたら火を止め、器に盛り付けたうどんに注ぎ、笹切りにした青ネギをのせ、好みで柚子コショウを添える。

できあがり！


※溶き卵は塊にならないよう、少し高い位置から細い糸状に流し入れる。

※卵が半熟状になったら、素早く火を止める。

※麺類のかけ汁のだしは、濃いめにとる。だしの味を活かす。