（２人分）
ゆでうどん（冷凍）・・・２個
油揚げ・・・２枚
だし・・・３/４カップ
砂糖・しょうゆ・・・各大さじ１
みりん・酒・・・各大さじ２.５
青ネギ（笹切り）・・・２本
七味唐辛子・・・適宜

【つゆ】
だし・・・３カップ
薄口しょうゆ・・・大さじ２
みりん・・・大さじ１
塩・・・少々

【だし用】
水・・・４カップ強
煮干し・・・１０g
だし昆布・・・１枚（１０cm角）
削り節・・・２５g

（１）鍋にだし用の水・煮干し・だし昆布を入れて１０分おき、中火で沸騰したら削り節を加えて弱火で１０分加熱し、火を止めて削り節が沈んだら濾しておく。

（２）油揚げは熱湯をかけて油抜きして半分に切って、だしに調味料を加えて汁気が無くなるまで、弱火～中火で煮含める。

（３）だし３カップに薄口しょうゆとみりんを入れ、塩で味を調える。

（４）うどんを茹でて、丼に盛り、油揚げと笹切りねぎを上にのせ、(３)のつゆを注ぎ、七味唐辛子を添える。

できあがり！


＊煮干しが大きい場合は頭と腹わたを取る。（苦みが出るので）
＊油揚げを煮含める時は強火にしない。（食感が悪くなる）