（２人分）　　　　　　　　　　
タケノコ（皮付き）・・・２本
ミディトマト・・・１個
生ハム・・・２枚
ケイパー・・・１０粒
バルサミコ酢・・・小さじ１
クレソン・・・１束
オリーブオイル・・・適量
塩・・・適量

（１）下ゆでしたタケノコは、ぬかをキレイに洗って皮付きのまま４等分にカットする。

（２）ミディトマトは粗みじん切り、生ハムとクレソンも刻む。

（３）フライパンにオリーブオイルを入れ、タケノコを入れて火をつけ蓋をして香ばしく蒸し焼きにする。

（４）別のフライパンにオリーブオイルを入れ、刻んだ生ハムを軽くソテーし、ミディトマトとケイパー、バルサミコ酢を加えて一度沸かす。塩で味を調える。

（５）焼き上がったタケノコのに軽く塩をして器に盛り付ける。(４)のソースをかけてクレソンを添える。

できあがり！

ポイント
※皮付きのタケノコの先の部分を切り落とし、ぬかと塩でやわらかくなるまで煮る。

※タケノコを皮付きのままソテーすることで、風味が一段と良く仕上がる。