（２人分）　　　　　　　　　　
えんどう豆・・・８０g
タマネギ・・・３０g
ジャガイモ・・・２５０g
ブルーチーズ・・・３０g
オリーブオイル・・・大さじ１
塩・コショウ・・・各適量
水・・・２００ml
小麦粉・・・６０g
卵・・・１個
パン粉・・・適量
揚げ油・・・適量
サラダ・・・適量

（１）ジャガイモは皮をむき、半分の８mm程度のスライスにし水にさらしておく。

（２）フライパンにみじん切りにしたタマネギをオリーブオイルでしんなりソテーする。

（３）(２)に(１)を加え、塩少々、水２００mlを加え、蓋をして中火で約８分蒸し煮にする。

（４）むいたえんどう豆を加え弱火にし、更に５分程度蒸し煮にする。水分がなければ少し足す。

（５）ジャガイモとえんどう豆がやわらかくなるぐらいに火を強め、焦げない程度に水分をなくす。

（６）(５)を温かいうちにつぶし、塩・コショウで味を調えてバットにうつし、冷ます。

（７）カットしたブルーチーズを中心に(６)で包み、丸いコロッケ状に形成し冷蔵庫でしめる。

（８）小麦粉に溶き卵、水４０～５０ml（分量外）を加えた生地に(７)をくぐらせパン粉をまぶす。

（９）１７０度に熱した油できつね色に揚げ、器にサラダをかざり、クロケッタをのせ完成。

できあがり！


※ジャガイモを水にさらしてでんぷん質を抜くことでホクホクに仕上がる。

※タマネギ、ジャガイモ、エンドウを一緒に煮て味を逃がさず作れる。