（２人分）
鶏むね肉・・・２枚
塩・コショウ・酒・・・各少々
小麦粉・・・適量
揚げ油・・・適量
ハム・・・３枚
ニラ・・・１/２束
大豆もやし・・・１/２袋
ニンジン・・・６０g
水溶き片栗粉・・・大さじ３
ゴマ油・・・少々

【衣】
卵黄・・・１個分
マヨネーズ・・・大さじ１
冷水・・・１３０ml
薄力粉・・・８０g
片栗粉・・・２０g

【合わせ調味料】
しょうゆ・・・大さじ２.５
砂糖、酒、オイスターソース・・・各大さじ１
スープ・・・２カップ

（１）鶏むね肉は、塩・コショウ・酒で下味をつけておく。

（２）衣の材料を軽く混ぜて衣を作り、(１)に小麦粉を薄くまぶして衣をくぐらせる。１７０度の油で５～６分カラッと揚げる。

（３）ハムは細切り、ニラは４cmに切り、ニンジンは４cm長さの千切りにする。

（４）炒め鍋にサラダ油少々を入れて温め、(３)を加えて炒める。合わせ調味料を加えて味付けし、水溶き片栗粉でとろみをつけ、最後にゴマ油少々で香りをつける。

（５）器にとり天を食べ易い大きさに切って盛り付け、野菜あんをかけて仕上げる。　


できあがり！


＊とり天は大きいまま揚げるのでとってもジューシーな仕上がりです。

＊とり天のアレンジ
・一口大に切って卵でとじて親子丼に。
・キャベツのせん切りとタルタルソースでサンドイッチに。
・カレーのトッピングに、とり天カレー。
・うどんやそばに添えて、とり天うどん・とり天そば。