（２人分）
木綿豆腐・・・１丁
鶏ささみ・・・２本
塩麹・・・大さじ１
プチトマト・・・４～５個
キュウリ・・・１本
大葉・・・２枚
水・・・３００ml
しょうゆ・・・小さじ１/２
サラダ油・・・適量
塩、コショウ・・・各適量

【ドレッシング】
塩麹、砂糖・・・各小さじ２
酢、ゴマ油・・・各大さじ２
豆板醤・・・小さじ１

（１）鶏ささみはフォークをつかってスジを取り除き、小鍋に入れて塩麹をまぶしたら１５～３０分程やすませておく。その後、水を加えて火にかける。沸騰したら弱火にして３分程加熱したら火を止めて冷めるまでおいておく。

（２）豆腐にクッキングペーパーなどを巻いて皿におき、水切りをしておく。木綿豆腐は１.５～２cm程の厚さに横にスライスする。

（３）キュウリは麺棒などで叩き割って１.５cm幅にカットする。プチトマトは半分にカット、大葉は千切りにする。カットした野菜はすべてボウルにいれておく。

（４）【ドレッシング】の材料をすべて混ぜ合わせる。加熱した鶏ささみを指でほぐすように割いて野菜が入っているボウルにいれたら、合わせておいたドレッシングを回しかけて冷蔵庫で冷やして野菜の塩麹ソースを仕上げる。

（５）熱したフライパンにサラダ油をひき、スライスした木綿豆腐をゆっくりいれて両面に焼き色がつくようにしっかり焼く。塩、コショウをしてしょうゆをかけたら皿に盛って野菜の塩麴ソースをかける。


できあがり！


※塩麹をまぶすことで鶏ささみが柔らかくなり、旨味も増します！