（２人分）
サーモン刺身用・・・１５０g～２００g
三つ葉・・・３０g
オレンジ・・・１/２個
ミニトマト・・・４個
春巻きの皮・・・２枚
ケイパー・・・１０粒
オリーブオイル・・・適量
塩３：グラニュー糖１の割合で適量

（１）サーモンに塩・グラニュー糖をまんべんなく振り１時間マリネする。

（２）(１)のサーモンの水分をよく拭き取り、春巻きの皮で包む。

（３）オレンジの果肉とミニトマトをサイコロ型くらいにカットし、ケイパーと塩、オリーブオイルでソースを作り刻んだ三つ葉を合わせる。

（４）フライパンにオリーブオイルをしき、中火で(２)のサーモンをこんがりと焼き上げる。

（５）(４)の油分を拭き取り４等分にカットし皿に盛り付けて、ソースを添えて完成。


できあがり！

＊サーモンを焼くとき、中がレアに焼きあがるようサッと焼く。

＊春巻きの皮で包んだサーモンは中をレアに仕上げると、周りはカリッと中はしっとりで美味しくなりますよ。