- 放送日：2019年12月3日(火)
- モテモテイタリアン
- No.199
カブとブリのロースト
「ヴィアーレ」や「ラ・セッテ」など広島のホテルや飲食店で13年半イタリアンを学ぶ。2011年10月広島市中区小網町に「Speranza(スペランツァ)」をオープン。
（２人分）
小カブ・・・２個
ブリ切り身・・・２切れ（２００g）
塩・・・適量
オリーブオイル・・・適量
柚子の皮・・・適量
（１）カブを葉と分けて、葉は約５cmにカットし、カブは薄く皮をむき４等分にカットする。
（２）ブリは塩をして２０分おき、表面の水分をよく拭き取る。
（３）フライパンにオリーブオイルをしき、カブと葉を強火で香ばしく焼き上げアルミホイルにのせる。
（４）同じフライパンに再度オリーブオイルをしき、ブリの表面を香ばしく焼き上げて、あらかじめ焼いたカブの上にのせる。
（５）(４)をアルミホイルでしっかりと包み１８０度のオーブン約１０分焼き上げ、焼き上がったら５分そのまま置く。休ませたら塩をする。
（６）(５)の中身を皿に盛り付けてオリーブオイルと柚子の皮をちらして完成。
