- 放送日：2019年8月20日(火)
- モテモテイタリアン
- No.184
トウモロコシの冷たいスープ
「ヴィアーレ」や「ラ・セッテ」など広島のホテルや飲食店で13年半イタリアンを学ぶ。2011年10月広島市中区小網町に「Speranza(スペランツァ)」をオープン。
（２人分）
トウモロコシ・・・２本
牛乳・・・適量
【塩のムース】
生クリーム・・・８０g
塩・・・１g
（１）トウモロコシの皮を剥き、実と芯を分ける。
（２）(１)の芯を２cm幅にカットし鍋に入れて一つまみの塩と、ひたひたの牛乳を注ぎ、２０～３０分煮込みトウモロコシの香りを牛乳に移す。
（３）(２)の芯を取り出して(１)の実を加えて１０分程煮込んで身に火を入れる。
（４）(３)の粗熱を取りミキサーでピューレ状にし、裏漉してよく冷ます。
（５）ボウルに生クリームと塩１gを入れて１０分立にする。
（６）(４)の味を調えて、(５)の塩のムースを添えて完成です。
できあがり！
※甘いトウモロコシのスープに塩のムースを添えるとバランスが良くなり美味しく出来ますよ。
※スープの濃度を調節するのは牛乳でのばします。
