(２～３人分)
米・・・２００g
無頭エビ・・・８尾
鶏もも肉・・・１５０g
あさりむき身・・・５０g
タマネギみじん切り・・・１/４個分
ニンニクすりおろし・・・小さじ１/２
トマト・・・１/２個
パプリカ（赤・黄）・・・各１/４個
さやいんげん・・・４本
オリーブオイル・・・大さじ２
コンソメの素・・・１個
湯・・・３５０ml
パプリカパウダー・・・小さじ１/２
カレー粉・・・小さじ２
塩・・・小さじ１/２
コショウ・・・少々
レモン・・・１/２個

（１）米は洗ってザルにあげておく。エビは背ワタを取り、鶏肉は一口大に切り、塩・コショウ(分量外)を振る。パプリカは１cmの千切り、トマトは１cm角に切る。さやいんげんは４cm長さに切る。湯(水)にスープの素を溶かしておく。

（２）フライパンにオリーブオイルを大さじ１入れ、中火でエビを両面サッと焼き取り出し、そのままタマネギ、ニンニクを焦がさない様に炒め、鶏肉を炒め、次に米・トマト・パプリカパウダーを入れ、透き通るまで２分位炒める。

（３）(２)にスープ、カレー粉・塩･コショウを加え、強火でひと煮立ちさせ、沸騰したらエビ、あさりを並べ、パプリカ・さやいんげんものせて、アルミ箔でピッタリと蓋をして、１３～１５分水分が無くなるまで炊く。

（４）炊き上がったら、強火で１分加熱し、５分蒸らしてレモンを添える。


できあがり！

＊サフランの場合は小１/３使用する。

＊最後に強火にしてパリッと仕上げる。