- 放送日：2019年2月5日(火)
- モテモテイタリアン
- No.162
パンチェッタを巻いた菜の花のパン粉焼き
「ヴィアーレ」や「ラ・セッテ」など広島のホテルや飲食店で13年半イタリアンを学ぶ。2011年10月広島市中区小網町に「Speranza(スペランツァ)」をオープン。
（２人分）
菜の花・・・５～７本
パンチェッタスライス・・・１０枚
ホワイトソース・・・１００g
小麦粉・・・適量
溶き卵・・・１個分
パン粉・・・適量
クレソン・・・適量
パルミジャーノチーズ・・・適量
オリーブオイル・・・適量
（１）菜の花を塩茹でし、氷水に入れて色止めし水分をしっかり取る。
（２）(１)の菜の花にホワイトソースを絡めて、パンチェッタで全体を包む様に巻き上げる。
（３）(２)に小麦粉→卵→パン粉→卵→パン粉の順で衣を付ける。
（４）フライパンにたっぷりのオリーブオイルをしき(３)を弱火で焼き上げる。
（５）(４)が焼けたらカットし、皿に盛りつけクレソンとパルミジャーノチーズをかける。
できあがり！
菜の花にホワイトソースを絡めるとクリーミーでまろやかになり美味しく出来ますよ。
